第1525章 黄油酥饼
“嗯…这个盐花还挺淡的。”
林东方先空口尝了尝这盐花，相较于其芝麻大小的颗粒，咸度要比同体积的普通盐淡很多。
撒在甘蔗上再尝尝，确实让甘蔗吃起来更甜了。
但要说这盐花有什么特殊的香味儿，那是没有的。
都是海水里搞出来的玩意儿，根本成份上能有多大差别？
“苍梧城外已经被移入了一个小型海眼，除了航运以外，还能搞搞水产养殖和盐田。”
沈倾月吃着桃酥说道，“之前苍梧城都是从外地运来矿盐或者海盐，现在有了自己的盐田，也算是摆脱了一项进口依赖。”
原来一包盐的价格是五铜板，现在变成了一个铜板，看起来只是四个铜板，一年省不了多少钱，可那么多百姓一起省钱，就是一笔巨大的资金。
这股资金会流向其他消费领域，利好其他产业的发展。
林东方摇了摇手里这罐盐花，掏出手机开始搜索这玩意的具体用法，“之前我也听说过各种盐的各种做法，但那时候年轻气盛，总觉得别人是在想办法从我口袋里掏钱。”
“现在看看除了收尾盐以外到底还有什么花样。”
这种盐花要是放在什么水煮肉片里，那就是毫无意义的。
这是一种与众不同的盐，必须要放在什么点心上，冷餐上，让顾客看到确实放了这种盐花才行。
放在热菜里直接就化了，看不出来还有什么意思？
“嗯…烘焙点心也用这玩意啊。”
林东方看了几款高档饼干的制作，都是要放这种盐花。
沈倾月看了看配方说道，“也许是这种盐在烘烤融化的时候，会在饼干里留下更大的酥松孔状结构？”
“也许吧，但这东西只要接触到液体，哪怕是室温也会融化的，等会儿试试看。”
“甘蔗酒…这个材料倒是差点忘了。”
相较于比较花哨的盐花，林东方对甘蔗酒的兴趣更大一些。
甘蔗酿出来的酒水口味更甜，更适合添加到一些酒香点心里去。
至于直接喝的话…什么高度酒直接下肚对他来说都是酒精味儿。
沈倾月记下笔记说道，“正好苍梧城的甘蔗厂除了做红糖，还可以酿一些甘蔗酒，往后也算是有了自己的品牌产品。”
“后天就是庙会了，现在酿酒也来不及，等明后年的庙会就可以推出新品了。”
林东方取出一瓶蜂蜜酒，用来替代甘蔗酒。
备好材料后，他顺手开个直播，“开工，做一下这种酥饼！”
“看起来有点像桃酥…”
沈倾月举着一块桃酥，对比着那酥饼的成品，感觉似乎没差多少的样子。
“这种酥饼做出来要更脆一些，咱们的桃酥更酥，口感上小有差别，但口味上就大相径庭了。”
林东方先取了几个蛋黄，蛋清等着晚上做蛋花汤用。
“桃酥再怎么做，哪怕是做完了在上面撒白糖，也很难有这种点心的甜度，至于黄油的味道就更不一样了。”
“传统桃酥用的是猪油和面，极少有用黄油的。”
桃酥退一万步说可以做的不甜不香，但是一定要酥。
“今天咱们做的这种烤酥饼用的是中筋，高筋面粉两掺，这样吃起来更有酥中带脆的感觉。”
林东方介绍了一下原料，
“除此之外有蛋黄，砂糖、盐、黄油，以及一些甜酒，我这里用的是蜂蜜酒，其他甜口的酒都行。”
“酒可以让香味在烘烤的时候融合的更好，不喜欢酒的话可以用少许牛奶或者淡奶油代替。”
随着林东方一通介绍，喜欢奶香的观众都兴奋起来。
“这一套材料下来，简直就是在牛奶里泡澡啊！”
“正愁着我们宗门最近黄油产能爆炸，没地方消耗呢！”
但等到林东方念出具体比例的时候，不少人都哽住了。
“注意了注意了，这款酥饼的面粉和黄油的比例是一比一。”
“也就是说，我这一斤面，要加一斤黄油！”
林东方展示了一下盆子里的黄油，足斤足两的一斤黄油。
“这是发酵黄油，成品会带有一点点酸奶的酸味，但优点是奶香味比普通黄油更足，而且发酵黄油更容易让香味复合在一起，味道更好。”
观众们先是沉默了一会儿，然后才有人发言说道，
“林城主，我们不是在意这黄油的品种，而是这一斤面一斤油，真的可以么！？”
“我记得之前做桃酥是油和糖加起来和面的分量差不多就行吧？”
“这玩意比桃酥还吃油…但该说不说，油多不坏菜，用在点心上也是一样，油多了好吃啊，反正我辈修士多吃点油也不担心长胖。”
林东方点头道，“这个配方就是这样的，当然我也不会完全按照这个配方来，毕竟我这还有一些花生渣渣没消耗掉。”
“……”
观众们又是一阵沉默，花生渣渣追着他们好几场直播了。
不过这次林东方拿出的是花生渣渣磨成的粉，某种程度上可以说是花生粉。
“既然大家觉得这个比例有些离谱，那么可以加入适量的花生粉，或者其他坚果粉末，越细腻越好。”
“我这一斤面里加的不多，二两花生粉。”
林东方把花生粉倒进面粉里，让粉类材料看起来壮实了不少。
“众所周知，这些烘焙类点心大部分做法都是把黄油打发后操作，但也有例外。”
林东方把除了蛋黄、蜂蜜酒、盐之外的材料一股脑的倒在了一起。
“用刮刀或者勺子这么来回扒拉，让所有材料混合在一起。”
“或者也可以上手，抓起一大团材料用力攥紧，让它们从指缝里溜走，就像是秘境里的机缘那样…”
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