第 353章 酿酒

”小姐，您回来了，你看这些葡萄，我们都帮你摘好了！”

“莲叶，荷花，你们去把那两个中号的罐子。去洗刷干净，然后烧两锅开水，把罐子烫两遍杀菌！然后倒扣控水，我去拿别的东西。”

墨倾城想到做葡萄酒，最好的是冰糖，可是这个时代，还没有冰糖的制作工艺！现在用的一般也只是饴糖或红糖。

不行！做完葡萄酒她得把冰糖，白糖捣鼓出来，不然做东西只有红糖，太不方便。

墨倾城在莲叶，荷花去洗坛子的时候，从空间里买了二十斤老冰糖，其实墨倾城还想从空间里，买两个大号的玻璃罐子！

可是没办法，在这个时代还没有玻璃，这要是突然拿出来两个玻璃罐子，不得把人吓死，算了，还是用普通的坛子吧，她得低调一点。

那边莲叶，荷花已经洗好了罐子，墨倾城想着反正葡萄酒也做了，不如把其他的也做了。

“你们去叫我二哥叫过来，就说我有事儿找他帮忙，顺便把几多叫几个小厮，闲着的婆子丫鬟也叫过来。

对了，再把后厨一直空着的，那口超大的铁锅搬过来，再问问有没有配套的蒸笼？有的话也给我拿过来，我有用！”

“好的，小姐，我现在就去找二少爷。”荷花说完就往外跑。

大约过了一盏茶功夫，荷花身后跟着一群人，最前面两个小厮抬着蒸笼，后面两个小厮抬着一口大铁锅。

“妹妹，荷花说你找我，快说，二哥能干点什么？”

让墨倾城意外的是，不光府里的小厮婆子过来了，还有罗泽、墨雨、和墨松、就连奶奶身边的那两个，叫星儿月儿的丫鬟，也过来了。

几人来到跟前，朝墨倾城行礼。

墨松笑着开口:“将军和夫人听说大小姐找二少爷帮忙，便让我们也过来看看，有没有什么能帮得上忙的，反正我们现在也闲着。”

月儿也笑着开口:“是啊，大小姐，荷花说您要做什么葡萄酒？我和星儿姐姐也想过来看看！”

“好啊！人多好办事，那我就不客气了。”

墨倾城也并未扭捏，既然这些人都来了，不用白不用。

墨倾城把冰糖块拿了出来，指着一旁的石臼，对墨雨墨松开口:“麻烦二位帮我把这些糖块儿，搞碎一点，不需要太碎，比豆子般略小一些就好。”

墨雨墨松打开那袋子，一看见袋子里面一块块儿的像石头一样的东西，还晶莹剔透的。

墨雨拿了一块出来放在手上，忍不住开口:“大小姐，你说这个东西是糖？”

墨倾城笑着点头:“对呀，不过它叫冰糖，比你们平时吃的糖要甜很多，不信你们尝尝。”

院子里的人，一看墨雨那手上的东西，全都露出了好奇之色。

墨倾城走了过去，从袋子里拿了一些细小的碎冰糖块出来:“莲叶，你去拿个盘子过来。”

莲叶快步走到厨房，拿了一个盘子过来。

墨倾城将抓出来的碎冰糖块儿，放在盘中，看向院子里的众人:“大家都过来尝尝，这不是什么贵重的东西，都尝尝味道！”

众人一听这话，个个喜笑颜开，全都围了过来。

墨锦安拿了一小块儿放入口中:“妹妹，这真的是糖，天呐，这冰糖也太甜了！真的比我们平时吃的饴糖和红糖，甜太多了！”

众人吃了冰糖之后纷纷称赞！

墨倾城笑着开口:“以后我让我父再多弄一些，这个冰糖用来炖甜品，比红糖要好的多，到时候给大家也分享一些，拿回去给家里人尝尝。”

其实墨倾城是想的是，等以后逃荒结束了，去了京城，她得弄个农场庄园一样的东西，种些甘蔗就可以自己做冰糖了。

再过几个月干旱开始，农作物没有了收成，就要开始逃荒了，现在置办田地着实有些浪费，还是以后再说吧。

众人看着墨松和墨雨二人已经有了活计，纷纷开口。

“大小姐，你看我能干点什么？”

“大小姐，你快点吩咐吧。”

墨倾城点头，把众人的活计一一分配清楚，洗缸的洗缸，烧水的烧水。

另外安排几个婆子淘洗高粱，荞麦，好在高粱，荞麦都是去壳的，只需要清洗浸泡就好。

等墨松和墨雨二人，把那些冰糖全都捣成了小颗粒。

墨倾城拿出几双一次性手套，递给星儿和月儿，每人一双。

“你们和我一样，把这三盆葡萄，全部捏烂，然后把这些冰糖分成三份，葡萄捏烂之后，把冰糖混进去拌匀，然后装到那两个已经控干水分的中号坛子里，让它自然发酵。”

月儿开口问道:“大小姐，何为自然发酵？”

墨倾城想了想，还真不知道怎么解释了，于是墨倾城开口:“这个发酵呢，我还真不知道该怎么解释，我给你们举个例子吧。

就是你们做包子，馒头的时候那个面刚开始的时候，你们把那些老面头，放进去了一段时间，用布盖着，通过温度，还有时间，然后那个面呈蜂窝状，还变得比较蓬松了？

面从死面变成了蜂窝状，那个过程，这个过程就叫发酵！”

荷花好奇的开口:“小姐，那这些葡萄酒，到时候也会像馒头一样变大吗？”

墨倾城笑着摇了摇头:“不是变大，通过发酵，然后果肉和果汁分离，再进行过滤，沉淀，最后再进行二次发酵，留下来的就是酒了。”

星儿拉了拉墨倾城的衣袖:“大小姐这酿酒之法，可是不传之秘，你就这么堂而皇之的说出来了？也不怕别人学了去。”

墨倾城笑着开口:“怕什么，这葡萄酒，一是东西难得，二是糖和葡萄的配比，还有做冰糖你们可有在别处见过？

三是这发酵过程，也不是那么好掌控的，方法正确酿出来的，是美味的葡萄酒。

若是方法不正确，发酵过程没掌控好，那酿出来的，可就不叫葡萄酒了！”

月儿好奇的开口:“大小姐，那酿出来的叫什么？”

“那就叫:致命的毒药！”


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