第1351章 细致入微
按照本地风俗，看望产妇一般都是家里的女眷出面，带的礼物通常都是鸡蛋和小米，送多少根据家庭实际情况也不相同。
这几年生活条件好了，大多都是送五斤鸡蛋和二斤小米，关系好一些的送十斤鸡蛋五斤小米，再亲近一些的关系还有送钱的，送钱就代表随礼，孩子满月的时候是要请人家吃饭的。
跟李家关系好的人家，提前半个多月就开始攒鸡蛋了，就等着孩子生下来送过去呢。
李春给虎子发根烟笑呵呵道：“今天中午就出院回家了。”
“今天就出院？太快了吧？”
“嗨~你二嫂身体好，住院跟回家坐月子都一样，等孩子满月去看看你大侄女，老漂亮了。”
虎子：“那必须得去看看！”
“行了，你先回去吧，路上慢点开。过几天我订购的双排座货车就要回来了，到时候我教你开车。”
“谢谢二哥！”
“都是自家兄弟，不用整这一套，只要你小子踏踏实实跟着二哥好好干，二哥不会亏待你的。回去告诉魏军，今天我就不过去了，有事情往家里打电话！”
“好嘞！”
跟虎子分开，李春拎着鲫鱼和猪板油原路返回，出了北口，看到老白眼镜店依然没有开门，李春忍不住啐了一口。
麻蛋的！
都快八点了还不开门，哪有这样做买卖的？
呸！
啥也不是！
李春没有去医院家属院，而是直接来到医院对面的翠惠酒家，老韩刚进货回来，正在吧台记账呢，感觉有人进来，老韩下意识抬起头。
“二春？你小子咋有时间亲自来送货了？”
没错！
老韩还以为李春是亲自送熟食来的。
李春笑了笑：“你想的倒是挺美，我这么忙哪有时间给你送货呀？”
“那你是？”
李春扬了扬手中的鲫鱼：“借你厨房用一下，做个鲫鱼汤给我媳妇儿下奶！”
“弟妹生了？”
“嗯呐！哈哈.....给我生了个宝贝大闺女，重六斤一两......”
这一套词儿李春今天已经说了好多遍，说的那是相当流畅顺嘴。
“哎呦喂~那可太好了！恭喜哈！”
“谢谢老哥，我还带来一些食材，鸡肉都焯过水了，带鱼也炸过了，一会儿我把榛蘑泡发上，一会儿麻烦你家厨师给做出来，中午产科的护士会过来装菜。”
“不是，你不自己做，让我们店的厨师傅做？我们店的厨师那比得上你李大厨的手艺呀？”老韩惊讶的问道。
李春给老韩点根烟：“我没时间，拜托了老哥！”
这些食材是昨天李春让老妈准备的，他是打算今天亲自烹饪给产科医护人员的人情世故，可是谁也没有想到蓝兰昨晚就生了，现在李师傅一颗心都扑在老婆孩子身上，哪有时间给她们做饭啊！
准备足够份量的食材，请饭馆专业厨师制作，李师傅已经对得起自己的良心了。
老韩点点头：“只要你不嫌弃，那没问题！”
“不嫌弃，不嫌弃。对了，米饭让她们随便盛，记我账上。”
老韩大气的摆摆手：“咱们哥们儿什么交情？犯得上吗？都算老哥我的了！”
“老哥局气！”
李春拎着食材直奔厨房，头灶主厨老田惬意的坐在椅子上，翘着二郎腿喝茶。
二灶，三灶带着学徒工正在备菜。
李春跟他们接触不多，但是以前经常来送货也算认识，看到李春进来，老田放下茶缸子笑呵呵站了起来。
“呦~李老板，今天您怎么有时间亲自送货了？”
跟老韩一样，老田也以为李春是来送货的。
李春掏出一盒希尔顿递了过去：“田师傅歇着呢？我可不是来送货的，媳妇儿给我生了个宝贝闺女，借您宝地用一下，给我媳妇儿做一道鲫鱼汤下奶。”
老田大大方方把烟收起来，笑呵呵抱拳拱手：“李老板喜得千金，恭喜恭喜哈！”
“谢谢，谢谢！”
“李师傅，厨房您随便用，我亲自给您打下手！”
“可别！一道鲫鱼汤而已，不敢劳驾田老哥，您歇着，我自己来就行。”
“那行，找不到东西您说话！”
“好嘞！”
李春对其他几位师傅点点头，放下鲫鱼把手洗干净，找一个干净汤盆，舀了半斤多白面，先用暖壶里的开水烫面，然后再加入适量凉水把面揉成一个光滑的小面团，盖上屉布放在一边醒面。
这一步给田师傅和几位帮厨看懵逼了。
不是做鲫鱼汤吗？
咋还揉上面了？
这是什么操作？
在厨师行业中，等级和地位是挂钩的。
李春的名气太大了，老田自愧不如，明明好奇也不敢多问。
李春也没有主动跟他们解释，和好面团开始收拾鲤鱼，去鳞，开膛，扣鳃一气呵成，就连蹚内的黑膜都仔细去除干净。
在家里，李师傅虽然好久不做这些糙活儿了，但是从小打鱼摸虾亲力亲为，收拾鱼的手法已经印刻在骨子里了，做起来那叫一个行云流水，速度比专业收拾鱼的鱼贩子都不遑多让。
鲫鱼收拾干净擦干水分，先涂抹一层薄盐反复揉搓，这一步可不是腌制入底味儿，而是给鲫鱼去腥。
没错！
盐也可以去腥。
盐份可以杀出粘液和残存的血水，比直接用开水烫皮去粘液效果好太多了。
开水烫皮去除的只是表层粘液，鱼皮内部的粘液被开水直接锁在里面根本出不来，这是治标的办法。
而用盐来揉搓可以将粘液全部杀出来，这才是治本的办法。
不过，这种办法只适用于做汤，因为盐份杀出粘液的同时也会杀出鱼肉中的水份，会严重影响到鱼肉的鲜嫩口感。
做鱼汤，汤为主鱼为辅，鱼肉甚至可以弃之不用，所以也就没必要纠结鱼肉的口感了，可以随便蹂躏。
揉搓一会儿感觉差不多了，用清水把鲫鱼反复冲洗干净擦干水分，然后在背部改上密集的十字花刀，抹上黄酒进一步去腥，然后放在一旁备用。
旁边的炉灶烧上开水，猪板油切大片焯水备用，再切一姜片和葱段，准备工作就算齐活。
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